Курс Английского языка для специалистов Ресторанного Бизнеса

English for Catering Industry

Цель курса – обучение элементарным навыкам общения на английском языке (совершенствование навыков общения) с использованием профессиональной терминологии ресторанного бизнеса, устойчивых фраз и выражений, используемых при обслуживании гостей на английском языке (помощь в выборе блюд, напитков, принятие заказа, реакция на жалобы и пожелания гостей и т.п.).

В программе курса широко используется практический материал: специализированное учебное пособие Oxford University Press Highly Recommended: English for the hotel and catering industry, Интернет ресурсы English for Work: Food and Drink Staff, ролевые игры, моделирующие типичные ситуации (обслуживание гостей в ресторане, помощь в выборе блюд, общение на кухне, проблемы и способы их решения), аутентичный аудио и видеоматериал, собственные методические разработки преподавателей.

Изучение грамматики не выделяется в отдельный элемент занятия, а проходит по принципу Grammar in speech (грамматика в речи), т.е. вместе с изучением лексического материала.

Программа обучения также предусматривает постановку произношения и отработку правильной артикуляции английских звуков.

Обучение проходит как в группах,  так и индивидуально.

Содержание:

Unit 1. Taking restaurant bookings/ Как принять заказ столика

• Вежливые формы вопросов и ответов при разговоре с гостем, заказывающим столик по телефону;
• Предоставление информации  гостю о времени работы ресторана, о наличии свободных столиков;
• Даты и время на английском языке

Unit 2. Giving polite explanations/ Как вежливо объяснить

• вежливые формы объяснений, отказа;

Unit 3. Serving at the bar/ Обслуживание в баре

• виды и названия напитков, барного стекла;
• обслуживание гостя за барной стойкой, помощь в выборе напитков, вежливые формы вопросов;
• информация о стоимости напитка

Unit 4. Instructions/ Указания

• название ингредиентов коктейля;
• способы приготовления коктейлей

Unit 5. Taking a food order/ Как принять заказ

• обслуживание гостя за столиком;
• вежливые формы принятия заказа,
• содержание меню;
• виды блюд;

Unit 6. Desserts and cheese/ Десерты и сыры

• Десертное меню
• Названия блюд десертного меню
• Помощь в выборе десертов
• Виды и названия сыров

Unit 7. Talking about wine/ Разговор о вине

• названия и виды вин
• страны происхождения вин
• помощь в выборе вин

Unit 8. Dealing with requests/ Просьбы гостей

• типичные просьбы гостей и вежливые формы ответов на них

Unit 9. Describing dishes/ Описание блюд

• названия блюд;
• названия ингредиентов блюд;
• способы приготовления блюд
• названия соусов
• виды и способы сервировки
• названия столовых приборов

Unit 10. Dealing with complaints/ Жалобы гостей

• виды жалоб гостя
• формы вежливого извинения на жалобы гостя

Unit 11. Jobs and workplaces/ Профессия и рабочее место

• персонал ресторана, функции и должностные обязанности;
• описание рабочего места;
• названия предметов рабочего места

Unit 12. Explaining and instructions/ Объяснения и указания

• обслуживание гостей, приготовление пищи  - необходимые объяснения и инструкции персоналу;
• правила гигиены

Unit 13. Offering help and advice/ Оказание помощи

• фразы и выражения для оказания помощи гостю в случае несчастного случая

Unit 14. Paying bills/ Оплата счета

• оплата счета гостем
• виды счета
• формы оплаты счета
• исправление неточностей в счете, решение спорных вопросов
• названия валют